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2006年4月 2日 (日)

岡山県の・・・・マジですか?

今日、通勤途中に花見をしている人たちを

見かけました。

もちろん寂しくも、羨ましくもありませんでした。

強がっているわけではありませんよ

だって、雨が降って寒そうだったから。

皆さんこんばんは、最近忙しさにかまけて

チョット更新のペースが遅い石原です。

皆さんの愛情を僕に注いでください。

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さて、春といえば鰆(サワラ)の季節です。

お弁当や和食のお店では定番のこの魚。

正式な旬は、2月ごろなのですが、旧暦で春を告げる魚

と言う意味でつけられた名前なので仕方ありません。

ところで、この鰆をものすごく食っている人たちがいます。

サワラ消費量、堂々のぶっちぎり1位

全国で採れるサワラの約半分を貪っているのです。

それは

岡山県の人たちです

意外に、岡山の人たちも自覚は無いのでしょうが

そうです、あなた達がぶっちぎりです。

聞くところによれば、市場でのセリはサワラから

始まるのだそうですね。それだけではなく、

サワラを、焼き魚ではなく刺身にするのだそうですね。

間違いなく岡山だけです。全国どこに行ってもサワラ

の刺身を当たり前だと言えるのは岡山の人だけです。

かといって、瀬戸内海ばかりで採れているのでは

ありません。むしろ、九州北部の壱岐・対馬から

送られているものが多いのです。

しかし、サワラはものすごくデリケートで、特に刺身に

するためには、釣った後の処理が難しく

サワラぬ神にタタリ無し

と言われるくらい扱いが難しい魚なのです。

身割れがしやすく、鮮度も落ちやすいので

通常は、幽庵地に漬けて焼くか、西京味噌に漬けて

焼くのが一般的です。さめても美味しいので。

では、どうやって新鮮な、刺身で食べれるくらいの鰆を

送ってるのでしょうか?

釣った直後に、氷を打ち、神経を抜いて、出荷する

漁師の(水産会社含む)名前で、責任を持たせて

出荷するのです。もちろん一匹一匹に。

そこまでこだわって初めて美味しい鰆が食べられるのです。

元は高い魚ではありません。むしろ大衆魚でしょう。しかし、

市場全体でそれを成し遂げているのが岡山なのです。

もちろん、築地では・・・・・・・・無理ですね(僕の情報では)

皆さんは、美味しいもののためならどこまで頑張れますか?

ではまた

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投稿: Gregkft | 2007年2月 4日 (日) 午後 09時33分

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