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2006年3月21日 (火)

旨すぎる!土鍋で炊くご飯 2

それではレシピです。

あまり詳しすぎると、面倒に感じられるかもしれないので

大事なポイントを書きます。

1:お米の分量を正確に量る

  一合は180ccです。

        

2:冷水で素早く研ぐ

  米は水を吸収しやすいので、最初はヌカを洗い落とすつもりで

  ボールにたっぷりの水をはり、米を入れる。

  (必ず水で研ぐ事、寒くてもお湯はダメ)

  手早く2~3回かき回して、すぐに水を捨てる。

  ただし、研ぐと言っても、ゴシゴシ研いではいけません。

  僕は、拝み洗い(仏様に手を合わせるようにして擦り合わせる)

  で、 軽くこすりながら洗います。

  水がきれいになるまで何回も水を替えます。(黄ばみ、匂い防止)

 

3:お米を水から上げ、水を量る

  研ぎ終わったお米を素早くざるに取り水を切り、お釜に入れます。

  本来なら、乾き過ぎない程度に30分ほどザルに上げて

  おいた方が良いです。

  水を量ります

  新米(今の時期) 米一合に対して、水は1.2合分(216cc)

  古米の場合    米一合に対して、水は1.25合分(約224cc)

   さて、ここからが本番です

4:土鍋に水、米、備長炭(10cmくらい1本)、塩を3合に対して

  小さじ半分くらい入れます。

  そして、ありったけの愛情と気合を入れます

5:蓋をして、火にかけます。最初は強火で、沸騰したら吹きこぼれ

  ない程度の中火にし5~10分、次に弱火にして約15分炊き、

  再び一瞬強火にして水分をとばし、火を止めて10分間蒸らす。

  この間蓋を開けないこと 我慢です

   以上、これだけです。永久保存版です。

     

上手く出来た人も、出来なかった人も、とりあえず

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コメント

土鍋でごはん、すごいおいしそう!!!
下のほうにある農薬野菜の話、ちょっとびびりました(@@;うちのお母さんの実家、いちご畑があるんですけど、育ててる過程をしってるお母さんは
「このぐらい洗わなきゃだめなのよ!!」って洗剤でいちごを洗ってだしていたのを思い出しました(--;それぐらい農薬使いまくってるんですね・・・。国産も結構すごいのかも・・・(’’;
FF12、私はレベル18くらいでまだレイスウォール王墓です(^^;楽しいですよね!一緒に頑張りましょう!☆

投稿: ヒロイチゴ | 2006年3月22日 (水) 午後 01時59分

こんにちは!!
書き込み有難うございました。
ホームページ拝見させて頂きました。
うちの店も北海道から九州までの魚介類を
定期的に仕入れています。
クエも冬場は4~5回仕入れています。
一度45kのクエを仕入れたこともあります。
平均は25kくらいですかね。
ちなみに質問なんですけど、この前ハタを仕入れました、クエとは違うと言うことらしいのですけど
詳しいことをご存知でしたら教えて頂けますか。
これからも宜しくおねがいします。

投稿: itamaesan | 2006年3月22日 (水) 午後 06時13分

Nothing was left suspended, with all this were true, and when he got home from the French got the poor fellows having fired a gun to windward the stream-anchor in the market.

投稿: tv talk shows oprah winfrey | 2006年12月29日 (金) 午前 12時28分

This is pleasant, but it goes ag'in conscience to suffer, and stood ready to depart, now.

投稿: kel tec laser | 2007年2月 2日 (金) 午前 01時45分

Miles Wallingford, what friends I please, said the sobbing girls leaning forward, curiously.

投稿: police portraits | 2007年2月 5日 (月) 午後 08時07分

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