« 地鶏の秘密・・ | トップページ | どこまで増えるのか? »

2006年3月10日 (金)

未来の料理人へ・・・

このブログを見る人は、料理に興味のある人ばかりです

もちろんプロ、素人問わず色んな人が見てくれています

今日は、将来料理人になりたい人への私個人の意見です

ひとくちに料理人といってもいろいろな形があります。

料理職人、オーナーシェフ、フードコーディネーター、料理評論家

病院の栄養士、学校給食の調理人・・・・

その中でも、店やホテルで働くいわゆる料理職人を目指す人

への参考になってくれれば幸いです。

和食、洋食、中華、エスニック    ジャンルは問いませんし

超高級料亭から居酒屋まで何処でも構わないと思います。

せっかく何かのきっかけで料理人になるのなら、

見据える目線は、常に高く  常に妥協せず  

 常に貪欲であって欲しいと願います

料理の世界は、縦社会です。

最近ではそうでもない話も聞きますが、それは単に

昔のような超縦社会では働く人がいなくなってしまう

為で、昔のやり方が悪いということじゃありません。

昔の職人世界はこうでした。

料理を教えてくれるということは絶対にありません

先輩が使った鍋の底を舐め、皿洗いをしながら横目で

チラチラ覗き見をし、先輩が帰ったあとに、こっそりレシピ

を自分のノートに書き写す。(ただし、見つかれば殴られます)

そんな新入り君にとって、お昼のまかないは絶好の見せ場。

料理をする手にも気持ちが入りますが、

たいていは怒られるか、捨てられる。

ひどいときには、作った料理を一瞥して、外食に出かける

・・・など、まるでいじめ同然でした。

私は、どちらの環境も見ていますので分かりますが、

どちらの環境にも良いものがあります。

前者は教えてくれない分、自分で本質を盗もうとしますので

やった分だけ体が覚えますし、物の見方を知ります。

何よりも、精神的な強さを手に入れます。

ただし、時間は掛かります。

俗に言う  飯炊き三年  シャリ八年    です。

後者は、技術は簡単に手に入りますが、簡単に教えて

貰えるため料理を単なるレシピと勘違いしてしまい、

本質を見抜く目が養われません。

ただ、どちらにもいえるのは

      自分で自分を追い込めるかどうか   です。

自分を追い込むというと、一見ネガティブにも感じますが

見据えている目線が高ければ高いほど、ポジティブな

ものに変わります。

これぐらいで満足できるか!!もっと上を目指すんだ!!

自分がモタモタしている間にも、他の奴はもっと上手くなってる

絶対に負けねえぞ!!

これくらいの気持ちがある人は、必ずその先に何かを見て

います。単に料理を作るだけでなく、今は見えなくても、

何かを探して一生懸命になっています。

料理は愛だという人もいますし

  料理は自分自身だという人もいます

 

これから料理を目指す人も、今道半ばの人も

そして私自身にも言い聞かせたい言葉です

 料理とは、先人の後を追わず

       先人の求めたるところを追うものだ   と。

今日は、チョットカッコ良くまとめたつもりの店長がお送りしました

皆さんのおかげで

人気ブログランキング、現在208位⇒152位に急上昇中です。

Banner2_5←を是非クリックしてくださいね

|

« 地鶏の秘密・・ | トップページ | どこまで増えるのか? »

コメント

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Jacoby Breeden | 2006年11月17日 (金) 午後 03時06分

Alec Baldwin asks for his voice to be removed from an unfair documentary about Arnold Schwarzenegger...

投稿: Evan Lyles | 2006年12月 5日 (火) 午前 03時25分

Pop trio Atomic Kitten will reform to play a concert in support of jailed Liverpool football fan Michael Shields...

投稿: Jordon Esposito | 2006年12月 6日 (水) 午前 10時39分

Microsoft and Peter Jackson postpone the making of a film based on the Halo video game after backers pull out...

投稿: Steven Nabors | 2006年12月 7日 (木) 午後 07時42分

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Jaime Howerton | 2006年12月 9日 (土) 午前 06時12分

Doctor Who takes three prizes at the National Television Awards in a repeat of its success last year...

投稿: Harold Bonilla | 2006年12月16日 (土) 午前 07時59分

Veteran game show host Bob Barker is stepping down from hosting The Price is Right after 35 years...

投稿: Sam Foy | 2006年12月28日 (木) 午前 12時44分

Madonna says she may adopt another child from abroad following her proposed adoption of a Malawian boy...

投稿: Freddie Lenz | 2006年12月28日 (木) 午前 11時02分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Darnell Cho | 2007年1月 4日 (木) 午後 01時53分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Darnell Cho | 2007年1月 4日 (木) 午後 01時53分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Emanuel Bumgarner | 2007年1月10日 (水) 午後 11時27分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Elisha Dooley | 2007年1月11日 (木) 午後 03時28分

Microsoft and Peter Jackson postpone the making of a film based on the Halo video game after backers pull out...

投稿: Liam Mclendon | 2007年1月12日 (金) 午前 02時42分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Tommy Farmer | 2007年1月12日 (金) 午後 12時33分

Microsoft and Peter Jackson postpone the making of a film based on the Halo video game after backers pull out...

投稿: Ray Devlin | 2007年1月13日 (土) 午後 12時18分

Doctor Who takes three prizes at the National Television Awards in a repeat of its success last year...

投稿: Alex Mcneal | 2007年1月17日 (水) 午前 02時57分

The Rolling Stones postpone a show in the US to allow singer Sir Mick Jagger time to rest his voice...

投稿: Finn Shumate | 2007年1月24日 (水) 午前 12時44分

Alec Baldwin asks for his voice to be removed from an unfair documentary about Arnold Schwarzenegger...

投稿: Tyler Smart | 2007年1月24日 (水) 午前 11時21分

Pop trio Atomic Kitten will reform to play a concert in support of jailed Liverpool football fan Michael Shields...

投稿: Cooper Pruitt | 2007年1月30日 (火) 午前 05時45分

I yelled, rather, wishes that you are none, sir.

投稿: montre homme | 2007年1月30日 (火) 午前 08時27分

I have mentioned, la Pauline, herself.

投稿: first modern olympics | 2007年1月30日 (火) 午前 08時28分

Singer George Michael lends the piano on which John Lennon wrote Imagine to an anti-war exhibition...

投稿: Tristen Regalado | 2007年1月30日 (火) 午後 10時38分

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Kenneth Wilder | 2007年1月30日 (火) 午後 11時33分

Veteran game show host Bob Barker is stepping down from hosting The Price is Right after 35 years...

投稿: Neil Croft | 2007年1月31日 (水) 午前 01時06分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Jabari Moreland | 2007年1月31日 (水) 午前 03時39分

Jonathan Ross is dubbed risque by Ofcom but not in breach of rules over an interview with David Cameron...

投稿: Dorian Gable | 2007年1月31日 (水) 午前 08時35分

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Ethan Phillips | 2007年1月31日 (水) 午後 10時05分

William Styron, whose Holocaust novel Sophie's Choice became a film and an opera, has died, aged 81...

投稿: Earl Emmons | 2007年2月 1日 (木) 午前 12時30分

Veteran game show host Bob Barker is stepping down from hosting The Price is Right after 35 years...

投稿: Maverick Spalding | 2007年2月 1日 (木) 午後 03時08分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: Kylan Quintana | 2007年2月 1日 (木) 午後 04時28分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Allan Otto | 2007年2月 1日 (木) 午後 07時13分

If the enemy was already forward for that matter do I hear 'em tarm you- Hurry could recall that circumstance, but right-thinking, and the advantages they possessed in position, when they can bring off the old man learned the price that had struck her fancy.

投稿: georgia probate courts | 2007年2月 1日 (木) 午後 07時28分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Colten Munoz | 2007年2月 1日 (木) 午後 11時57分

5i2f7mk-6xmomfs-tw8qq588-0 casinos hints
http://megapill.bloggingmylife.com/#1
[url=http://bestsites.zzn.com/WEB/1129624/online-casino.html#3]online casino[/url]
[url]http://megapill.bloggingmylife.com/#4[/url]

投稿: phentermine | 2007年2月 4日 (日) 午後 08時40分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Cornelius Yates | 2007年2月 6日 (火) 午前 04時04分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: Maximillian Dyer | 2007年2月 6日 (火) 午前 07時48分

Madonna says she may adopt another child from abroad following her proposed adoption of a Malawian boy...

投稿: Noel Joyce | 2007年2月 6日 (火) 午前 09時31分

Veteran game show host Bob Barker is stepping down from hosting The Price is Right after 35 years...

投稿: Cedric Cortes | 2007年2月 8日 (木) 午後 05時12分

The Rolling Stones postpone a show in the US to allow singer Sir Mick Jagger time to rest his voice...

投稿: Ralph Centeno | 2007年2月 9日 (金) 午前 12時50分

Social networking site MySpace is to block users from uploading copyrighted music to its pages...

投稿: Malakai Root | 2007年2月 9日 (金) 午前 04時26分

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Ivan Renteria | 2007年2月 9日 (金) 午前 09時23分

The Red Hot Chili Peppers are leading the way at this years MTV Europe music awards with four nominations...

投稿: Rudy Bruner | 2007年2月 9日 (金) 午前 09時27分

Jonathan Ross is dubbed risque by Ofcom but not in breach of rules over an interview with David Cameron...

投稿: Keyshawn Riley | 2007年2月10日 (土) 午前 02時46分

A musical about the witches from The Wizard of Oz breaks West End box office records, its producers say...

投稿: Bennett Mesa | 2007年2月10日 (土) 午後 09時10分

London-born rapper Sway is to be honoured at the BET Hip-Hop awards in the US...

投稿: Devonte Contreras | 2007年2月11日 (日) 午前 02時46分

The judge who put coded messages in his Da Vinci Code plagiarism trial ruling has written another...

投稿: Juan Wilburn | 2007年2月11日 (日) 午前 03時34分

Pop trio Atomic Kitten will reform to play a concert in support of jailed Liverpool football fan Michael Shields...

投稿: Darin Kovach | 2007年2月16日 (金) 午後 09時33分

Doctor Who takes three prizes at the National Television Awards in a repeat of its success last year...

投稿: Dwayne Baron | 2007年2月17日 (土) 午前 08時07分

Microsoft and Peter Jackson postpone the making of a film based on the Halo video game after backers pull out...

投稿: Scott Sacco | 2007年2月18日 (日) 午後 04時52分

Colombia's vice president is baffled by Kate Moss's success following cocaine allegations...

投稿: Kelly Criswell | 2007年2月19日 (月) 午後 09時50分

Singer George Michael lends the piano on which John Lennon wrote Imagine to an anti-war exhibition...

投稿: Garrison Hurst | 2007年2月19日 (月) 午後 11時46分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: Neal Carson | 2007年2月20日 (火) 午前 12時39分

Veteran actor William Franklyn, known for voicing the 1960s Schweppes TV adverts, dies aged 81...

投稿: Blaise Villarreal | 2007年2月20日 (火) 午後 02時21分

Doctor Who takes three prizes at the National Television Awards in a repeat of its success last year...

投稿: Marcus Boles | 2007年2月21日 (水) 午前 09時42分

William Styron, whose Holocaust novel Sophie's Choice became a film and an opera, has died, aged 81...

投稿: Santos Denman | 2007年2月21日 (水) 午後 12時27分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: Israel Rice | 2007年2月22日 (木) 午後 02時33分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Niko Headley | 2007年2月23日 (金) 午後 11時55分

Madonna says she may adopt another child from abroad following her proposed adoption of a Malawian boy...

投稿: Jonathon Sheets | 2007年2月25日 (日) 午前 02時39分

c5qm5if-6rh2kqf-tw6q5883-0 http://www.ewb-india.org/sf2k/topic.asp?TOPIC_ID=8#1
free slots
[url=http://xhref.com/121d#3]personal loans[/url]
[url]http://bestsearch.110mb.com/dental-insurance.html#4[/url]

投稿: mortgage calculator | 2007年2月25日 (日) 午後 03時51分

Colombia's vice president is baffled by Kate Moss's success following cocaine allegations...

投稿: Garret Kroll | 2007年2月26日 (月) 午前 02時08分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Cole Lindsey | 2007年2月27日 (火) 午前 04時37分

London-born rapper Sway is to be honoured at the BET Hip-Hop awards in the US...

投稿: Ernesto Felton | 2007年3月 8日 (木) 午前 05時15分

The Rolling Stones cancel a gig in Hawaii and postpone other tour dates as Mick Jagger suffers throat troubles...

投稿: Aditya Serrano | 2007年3月 8日 (木) 午前 06時21分

Alec Baldwin asks for his voice to be removed from an unfair documentary about Arnold Schwarzenegger...

投稿: Quentin Hinkle | 2007年3月 8日 (木) 午後 07時21分

Veteran game show host Bob Barker is stepping down from hosting The Price is Right after 35 years...

投稿: Ernest Reyna | 2007年3月14日 (水) 午後 05時16分

The Rolling Stones cancel a gig in Hawaii and postpone other tour dates as Mick Jagger suffers throat troubles...

投稿: Clayton Fulkerson | 2007年3月14日 (水) 午後 05時17分

Doctor Who takes three prizes at the National Television Awards in a repeat of its success last year...

投稿: August Mcbee | 2007年3月16日 (金) 午前 04時12分

Colombia's vice president is baffled by Kate Moss's success following cocaine allegations...

投稿: Edgar Mott | 2007年3月16日 (金) 午後 03時08分

Colombia's vice president is baffled by Kate Moss's success following cocaine allegations...

投稿: Jamil Edge | 2007年3月16日 (金) 午後 11時52分

Social networking site MySpace is to block users from uploading copyrighted music to its pages...

投稿: Javen Blanco | 2007年3月17日 (土) 午前 12時05分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: David Murphy | 2007年3月17日 (土) 午後 04時38分

Classical singer Russell Watson postpones his forthcoming UK tour after undergoing brain surgery...

投稿: Kasey Burleson | 2007年3月17日 (土) 午後 05時50分

The Rolling Stones postpone a show in the US to allow singer Sir Mick Jagger time to rest his voice...

投稿: Holden Pinkney | 2007年3月17日 (土) 午後 08時14分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Wade Higginbotham | 2007年3月18日 (日) 午後 11時47分

Record company EMI sign a deal with the estate of crooner Dean Martin to use the singer's likeness...

投稿: Duane Everett | 2007年3月19日 (月) 午後 11時00分

Pioneering screenwriter Nigel Kneale, best known for the Quatermass TV serials and films, dies aged 84...

投稿: Niko Ackerman | 2007年3月20日 (火) 午後 08時58分

William Styron, whose Holocaust novel Sophie's Choice became a film and an opera, has died, aged 81...

投稿: Carlton Pettis | 2007年3月22日 (木) 午後 10時33分

A musical about the witches from The Wizard of Oz breaks West End box office records, its producers say...

投稿: Orion Maxwell | 2007年3月26日 (月) 午前 12時27分

A musical about the witches from The Wizard of Oz breaks West End box office records, its producers say...

投稿: Orion Maxwell | 2007年3月26日 (月) 午前 12時28分

London-born rapper Sway is to be honoured at the BET Hip-Hop awards in the US...

投稿: Terrell Swafford | 2007年3月26日 (月) 午前 10時02分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/9267/978432

この記事へのトラックバック一覧です: 未来の料理人へ・・・:

» gang bang porn []
gangbang girl rap group crime mob pornstar org... [続きを読む]

受信: 2006年10月21日 (土) 午後 01時17分

» anal asian []
asian milfs japanese woodblock prints japanese spitz [続きを読む]

受信: 2006年10月22日 (日) 午前 11時34分

» porno rape []
brutal comics ravish violent catfights [続きを読む]

受信: 2006年10月22日 (日) 午後 04時41分

» matt and jeff hardy incest stories []
incestporn free mom and son sex [続きを読む]

受信: 2006年10月23日 (月) 午後 08時50分

» dick van dyke show []
lesbo encyclopedia of lesbian movie scenes [続きを読む]

受信: 2006年10月25日 (水) 午前 07時47分

» chubby []
big booty black ghetto girls big fat ass booties fats domino [続きを読む]

受信: 2006年10月29日 (日) 午前 06時53分

» chun li hentai []
pokemon hentai xxx misty hentai futurama he... [続きを読む]

受信: 2006年10月30日 (月) 午前 12時58分

» mature phone sex []
mature breasts mature busty babes mature asian... [続きを読む]

受信: 2006年10月30日 (月) 午前 08時16分

» giant dildos []
young pre teen girls masterbating masturbating teens [続きを読む]

受信: 2006年10月30日 (月) 午後 02時26分

» big black butts []
huge cocks big rims big clitoris [続きを読む]

受信: 2006年10月30日 (月) 午後 03時10分

» pregnant gallery 1 []
pregnant dog pregnant sexy pregnant ebon... [続きを読む]

受信: 2006年10月30日 (月) 午後 08時50分

» viagra refill []
discount viagra europe alternatives to viagra [続きを読む]

受信: 2006年10月31日 (火) 午後 12時24分

» big hung jocks []
big labia my big fat obnoxious boss [続きを読む]

受信: 2006年11月 1日 (水) 午前 06時26分

» free xxx comics []
destination xxx sublime pie dbz xxx hentai [続きを読む]

受信: 2006年11月 1日 (水) 午前 06時30分

» big booty fuck []
big booty club petite ass teens butts [続きを読む]

受信: 2006年11月13日 (月) 午前 03時34分

» double dildo lesbians double dildo []
tip's on masterbating massive insertions fi... [続きを読む]

受信: 2006年11月13日 (月) 午後 07時50分

» womens butts []
teens with tight butts nice butt cheeks big tits round ... [続きを読む]

受信: 2006年11月14日 (火) 午前 03時25分

» order tramadol [order tramadol]
a_Ya__a_ォ訐・a__a_Ta_ra_ァa,^a,_a_-a__a_S鬘~a_,a_-a__a_Ta_, [続きを読む]

受信: 2006年12月10日 (日) 午前 11時13分

» 占星学の未来予測の信頼性 [占星学の極意【占星学を試してみませんか?】]
占星学の未来予測の信頼性占星学による未来予測の客観的な信頼性に対して、そもそも地軸の傾きは歳差運動などに伴って長年のうちに変化するものであるため、地球から観測する惑星の位置に意味を読みとろうとすること自体に無理があるという指摘がしばしばされるが、...... [続きを読む]

受信: 2006年12月30日 (土) 午後 12時19分

» muzoboz1684 [muzoboz1684]
a_Ya__a_ォ訐・a__a_Ta_ra_ァa,^a,_a_-a__a_S鬘~a_,a_-a__a_Ta_, [続きを読む]

受信: 2007年1月10日 (水) 午前 04時03分

» Effects of hydrocodone. [Hydrocodone.]
Is oxycodone or hydrocodone stronger. Hydrocodone. Buy hydrocodone online without a prescription. [続きを読む]

受信: 2007年2月 8日 (木) 午前 01時03分

» Phentermine message boards. [Phentermine message boards.]
Phentermine message boards. [続きを読む]

受信: 2007年3月16日 (金) 午前 05時45分

» Phentermine. [Phentermine.]
Phentermine. [続きを読む]

受信: 2007年3月24日 (土) 午後 06時03分

« 地鶏の秘密・・ | トップページ | どこまで増えるのか? »